Valess Steaks mit Spargel-Pesto-Risotto

Ein Gericht für vier Personen, zubereitet in etwa 45 Minuten

1

Basilikum abzupfen, waschen, mit Olivenöl, Mandeln und 1 EL Parmesan pürieren sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Reis in erhitzter Butter andünsten. Brühe und Weißwein nach und nach angießen und den Reis ca. 45 Minuten ausquellen lassen.

3

Spargel putzen, schälen (bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen) und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 10 Minuten garen (grünen Spargel nach 5 Minuten Garzeit dazugeben).

4

Steaks in erhitztem Öl nach Packungsanweisung zubereiten.

5

Spargel zu dem Risotto geben, kurz mit erhitzen, mit Pesto verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

6

Risotto und Steaks auf Teller anrichten, Risotto mit restlichem Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.

7

Genießen mal ganz anders!

21.17-V06