Valess Schnitzel mit Romanesco-Möhren-Gemüse, Zitronen-Rahmsoße und Wildreismischung

Ein Gericht für vier Personen, zubereitet in etwa 20 Minuten

1

Reis in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.

2

Inzwischen Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Romanesco putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.

3

Gemüse in 750 ml kochendem Salzwasser sechs bis acht Minuten garen. Gemüse abgießen, Kochwasser dabei auffangen.

4

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Valess Schnitzel von jeder Seite etwa zwei Minuten braten.

5

500 ml Kochwasser abmessen, mit Sahne und Zitronensaft in einen Topf geben, aufkochen. Soßenbinder einrühren und Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

6

Reis abgießen, abtropfen lassen. Gemüse zur Soße geben und kurz erwärmen. Schnitzel mit Gemüse und Reis servieren. Mit Kerbel garnieren.

7

Jeden Bissen auf der Zunge zergehen lassen.

21.17-V06